Cake léger à la feta et aux tomates confites

Quoi de plus chouette que d’anticiper les apéritifs estivaux et pique-niques bucoliques avec une belle tranche de cake salé ?

A défaut de pouvoir investir la terrasse, il m’arrive de dîner en regardant les candidats à l’élection présidentielle. Parfois je réprime un rire en les voyant caricaturés par les Guignols. Parfois je retiens un cri (de détresse ou de colère ou les deux) en écoutant certains présenter ce qu’ils voudraient nous faire prendre pour un programme. Dans ces cas là je n’ai rien contre une petite lampée de rosé. Et j’ignore si j’anticipe ainsi l’été ou les résultats des élections mais je dois admettre que la dégustation du cake s’en accommode plutôt très bien ! ;)

L’alternative du jour ne sera donc point culinaire mais musicale: Vote or die.

Cake léger à la feta et aux tomates confites

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes à 1 heure

Pour 8 très belles tranches (4 personnes)

-         100 g de farine de blé T 55

-         80 g de farine de maïs

-         3 càs de petits flocons d’avoine

-         150 g de feta

-         100 g de tomates confites aux herbes de Provence

-         100 mL de crème de soja

-         1 càs de tahini

-         3 œufs

-         1 sachet de levure instantanée

-         Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.
Tamiser les farines de blé et de maïs dans un cul-de-poule. Ajouter la levure instantanée et les flocons d’avoine.
Ajouter les trois œufs légèrement battus et bien mélanger.
Incorporer la crème de soja et la cuiller à soupe de tahini.
Saler, poivrer et ajouter les tomates confites découpées en fines lanières ainsi que la feta coupée en dés.
Bien mélanger et verser dans un moule à cake légèrement huilé.
Enfourner pendant 45 minutes à une heure jusqu’à ce que le cake soit dorée et que la lame du couteau plantée dans le plat ressorte sèche.
Laisser refroidir avant de démouler et servir tiède ou froid, avec une salade.