Salade orientale de carottes tendres aux olives (recette végétalienne)

Le lundi, c’est veggie !

Et pour accompagner cette recette de carottes tendres orientalisée grâce au paprika, à l’orange et aux olives, un titre dans le ton par mon duo de DJ allemand préféré (même si la scène germanique est d’une infinie qualité en matière de techno et d’électro), déjanté et prolixe, créateur du label Monkeytown et que j’ai adoré voir en live au festival Marsatac de Marseille.

 Salade orientale de carottes tendres aux olives

Préparation: 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

-         8 petites carottes

-         1 oignon nouveau

-         une vingtaine d’olives noires

-         un petit bouquet de persil plat

-         1 pincée de paprika

-         le jus d’une demi-orange pressée

-         3 càs d’huile QuatuOr

-         1 càs de vinaigre de vin

-         sel et poivre

Eplucher les carottes et les détailler en fines rondelles. Emincez l’oignon nouveau.

Cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes seulement.

Dans un saladier, mélanger l’huile, le vinaigre, le papikra et le jus d’orange. Saler et poivrer légèrement.

Ajouter les carottes et oignon justes attendris et mélanger.

Ajouter les olives et le persil plat, servir froid en entrée ou en guise de salade pour accompagner un plat.