Seitan maison gingembre & curry

Voici la petite recette riche en protéines végétales que j’ai préparée la veille de la soutenance de mon mémoire. Elle fut appréciée et la soutenance s’est bien passée, alors j’envisage à présent de continuer à cuisiner pendant mes vacances et de choisir… le sujet de mémoire pour mon Master 2, sans doute Sylvia Plath que j’ai brièvement étudié cette année aux Etats-Unis et dont la poésie m’intrigue.

Pour en revenir aux papilles et cesser de papillonner de digression en euphorie post-labeur (en écoutant ceci !), voici la recette ! Celle-ci nécessite peu d'ingrédients, ce qui n'est pas le cas de toutes les recettes de seitan et pour un premier essai c'est très bien. Maintenant que je sais comment procéder, je vais pouvoir expérimenter différentes associations.

Recette de base du seitan

Ingrédients

-         200 g de gluten (Celnat)

-         1 càs de garam massala en poudre (Cook)

-         2 càs de curry en poudre (Cook) + pour « fariner » les boulettes

-         2 càs de gingembre frais émincé très finement

-         5 cl de sauce soja

-         20 cl d’eau minérale

-         cube de bouillon légumes (La Vie Claire)

Mélanger le gluten, les épices et le gingembre dans un cul-de-poule. Ajouter l’eau additionnée de sauce soja et pétrir derechef avec force énergie et grande application folâtre. Former une boule homogène et la diviser en boulettes (une vingtaine). Les rouler dans du curry en poudre.

Porter à ébullition 3 litres d’eau salée avec le cube bouillon de légume et y plonger les boulettes de seitan. Faire cuire à feu moyen une trentaine de minutes.

Seitan curry gingembre, le plat

Ingrédients pour 4 personnes:

-         les boulettes de seitan

-         6 càs de fromage blanc ou 2 yaourt nature

-         2 càs de curry en poudre

-         En accompagnement : riz, tomates…

Faire revenir les boulettes de seitan à la poêle à feu moyen et couvert pendant 5 minutes. Faire dorer les boulettes des deux côté.

Mélanger le laitage et le curry servir à part en guise de sauce avec les boulettes et l’accompagnement de votre choix.

Recette simple (-iste) mais efficace, j’aime l’association du curry et du gingembre et la consistance du seitan était plaisante sous forme de boulettes.